蚝油、白胡椒粉、黄豆酱、盐、大葱一根、食用油
豆角洗净在开水锅里焯水两分钟，捞出过凉水沥干
茄子洗净，可削皮也可不削皮，随自己喜好。我这次买的茄子特别新鲜，没舍得削，之前我都是削皮的
香菇提前在水里泡软
茄子切碎，撒点盐出出水，在用纱布挤干净水份
豆角和香菇切碎，我用的切菜机，几秒钟搞定，包包子切馅特别快捷
所有馅料放一起，切入一颗大葱，加入15克左右的黄豆酱，这个酱很提味的不能不加。适量蚝油，适量白胡椒粉和十三香，一点点盐
注（不喜欢白胡椒粉的味道就只放十三香)
锅里加入食用油，烧热。多点油，因为茄子本身就吸油，这样才香
把烧热的食用油倒入馅料里，滋啦一声，香味十足啊！
馅料拌匀
豆角茄子包子馅做法 扩展
做法如下:
1、一把豆角洗净切丁在开水里绰一下、茄子切丁加适量盐挤出水分，可以依据个人口味加入适量白菜粉条(用刀剁碎)，或者豆腐丁。
2、混合后，发取两个鸡蛋、适量盐、一勺生抽、两勺老抽、蚝油、香油、胡椒粉、十三香和糖调味。
3、搅拌均匀，如果渗出水分太多，可多加粉条吸收多余水分。
这样挑出来的馅料不会散，容易包。
豆角茄子包子馅做法 扩展
1. 包子馅的做法可以根据不同口味和喜好来定制，现在介绍豆角茄子馅的做法。
2. 豆角茄子包子馅，根据研究，豆角和茄子是茄科植物，因此它们口感和营养价值相似，而且豆角中含有丰富的蛋白质和膳食纤维，茄子则富含维生素和矿物质。
将两者混合制成的馅料口感不错，同时还能够提升口感和营养价值。
3. 为制作豆角茄子包子馅，需要先将豆角和茄子洗净、切好备用，然后用锅热油将豆角炒熟，接着加入茄子一起翻炒，待茄子微软后撒入适量盐和胡椒粉翻炒均匀即可。
待其冷却后，再混入适量生姜末、葱末、猪肉馅等调料，这样就可以制作出美味的豆角茄子包子馅了。
